Il Baruat è il piatto tipico della cucina di Breme, a base di rane in umido da abbinare con la polenta.
Una volta era considerato un piatto povero, si mangiava quello che si trovava in campagna. Oggi è una prelibatezza per palati raffinati.
La ricetta del Baruat
Ingredienti
- 24 rane
- 2 pomodori
- 4 cipolle di breme
- olio
- sale
Preparazione
Fate appassire le cipolle tagliate ad anelli in una casseruola, con un po’ d’olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini.
Salata e fate cuocere 10 minuti a fuoco basso, scoperto. Unite le rane, coprite e portate a cottura.
La preparazione dovrà risultare ricca di sugo perché l’abbinamento ideale del ‘Baruat’ con le rane è la polenta.