Ricette pavesi

Le Chiacchiere, tipiche del Carnevale, sono sfoglie croccanti fritte e ricoperte di zucchero a velo.… Leggi tutto »Ricetta delle Chiacchiere di Carnevale, i “ciaciar” delle nonne pavesi

La pastina in brodo è un piatto semplice, eppure intriso di ricordi e sensazioni. Un… Leggi tutto »Pastina in brodo: il piatto che ci riporta a casa, sempre

Il Carnevale è un periodo di festa e tradizioni, e ogni città ha le sue… Leggi tutto »Gli Sfarsò di Pavia, le frittelle di Carnevale che profumano di storia

I malfatti, il cui nome significa letteralmente “mal fatti” o “venuti male”, sono un piatto… Leggi tutto »Malfatti, ricetta del piatto della tradizione contadina dell’Oltrepò Pavese

L’uovo sbattuto con lo zucchero è molto più di una semplice ricetta: è un tuffo… Leggi tutto »Ov Sbatù Col Sucar o Risuma, la merenda pavese di una volta

I quaderni di ricette ripercorrono momenti irripetibili che sanno di famiglia, con sapori autentici secondo… Leggi tutto »La torta di mele delle nonne pavesi, una ricetta che non delude mai

I ‘Munighili‘ sono un piatto antico della tradizione lombarda in generale, ma che a Pavia… Leggi tutto »Come cucinare i ‘Munighili’ pavesi, l’antica ricetta delle famose polpette

Pavia, città ricca di storia e cultura, conserva gelosamente le sue tradizioni, soprattutto quelle legate… Leggi tutto »Pranzo di Natale della tradizione, cosa non deve mancare sulla tavola dei pavesi

Solo tre parole che riportano alla mente momenti di vera felicità. Sì perché c’era una… Leggi tutto »Pane, burro e zucchero, la ricetta della felicità in solo tre ingredienti

Il San Sirino è un dolce tipico di Pavia, strettamente legato alla figura di San Siro,… Leggi tutto »San Sirino, il dolce simbolo di Pavia che conquista al primo morso

Polenta e latte è un piatto della tradizione, tipico delle cene d’inverno. Le origini di… Leggi tutto »Polenta e latte per scaldare corpo e cuore, un piatto che fa tornare bambini

La salsa verde è un condimento tradizionale, ricco di sapore e profumi, ideale per esaltare… Leggi tutto »Salsa verde alla pavese, la ricetta segreta per esaltare il bollito

I ceci sono un piatto che accompagna da secoli le celebrazioni del Giorno dei Morti,… Leggi tutto »Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti

Chiamata Patona dalle nostre parti o Patùna (in dialetto), questo dolce di farina di castagne… Leggi tutto »Tradizionale dolce autunnale, la Patona pavese è un classico senza tempo

La cassoeula lombarda vanta numerose varianti regionali. Nel Pavese, questo piatto tradizionale prende il nome… Leggi tutto »La ricetta del ‘Ragò’, la rivisitazione pavese della tradizionale Cassoeula

Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tradizionale pavese… Leggi tutto »Tra le vie di Pavia, il profumo delle Pangialdine racconta storie di un tempo

C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a… Leggi tutto »Come cucinare un risotto cremoso, i trucchi delle nonne pavesi

Il merluzzo con le cipolle (Merlus cui sigull) è considerato un piatto tipico del territorio… Leggi tutto »Merluzzo con le cipolle, la ricetta dell’Oltrepò che non ti aspetti

Ricetta tipica del periodo che va da metà marzo a maggio è quella degli asparagi… Leggi tutto »Asparagi con uova in cereghin, un piatto semplice ma davvero speciale