Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.
Polenta e latte è un piatto della tradizione, tipico delle cene d’inverno. Le origini di… Leggi tutto »Polenta e latte per scaldare corpo e cuore, un piatto che fa tornare bambini
La salsa verde è un condimento tradizionale, ricco di sapore e profumi, ideale per esaltare… Leggi tutto »Salsa verde alla pavese, la ricetta segreta per esaltare il bollito
I ceci sono un piatto che accompagna da secoli le celebrazioni del Giorno dei Morti,… Leggi tutto »Zuppa di ceci con costine: il piatto del giorno dei morti
Chiamata Patona dalle nostre parti o Patùna (in dialetto), questo dolce di farina di castagne… Leggi tutto »Tradizionale dolce autunnale, la Patona pavese è un classico senza tempo
La cassoeula lombarda vanta numerose varianti regionali. Nel Pavese, questo piatto tradizionale prende il nome… Leggi tutto »La ricetta del ‘Ragò’, la rivisitazione pavese della tradizionale Cassoeula
Il rosso d’uovo sbattuto con lo zucchero era la merenda che facevano le nostre nonne,… Leggi tutto »‘Ov sbatù col sucar’, la merenda di tutti i ragazzi pavesi degli anni ’60
Le pangialdine, dette anche pan meini o oss di mort, sono un dolce tradizionale pavese… Leggi tutto »Tra le vie di Pavia, il profumo delle Pangialdine racconta storie di un tempo
Il fagiolo borlotto di Gambolò è un’antica varietà di fagiolo, di produzione locale e lavorazione… Leggi tutto »Risotto cremoso con fagioli di Gambolò, il piatto forte della cucina pavese
Durante l’ultima edizione della Sagra della Zucca Berrettina di Lungavilla, abbiamo comprato una bella zucca… Leggi tutto »Risotto con crema di zucca e salvia, mantecato alla Robiola
C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a… Leggi tutto »Come cucinare un risotto cremoso, i trucchi delle nonne pavesi
Spesso le idee migliori nascono semplicemente aprendo il frigorifero. E così è stato.. Da utilizzare… Leggi tutto »Risotto salsiccia, birra e stracchino cremoso e facile da preparare
Il merluzzo con le cipolle (Merlus cui sigull) è considerato un piatto tipico del territorio… Leggi tutto »Merluzzo con le cipolle, la ricetta dell’Oltrepò che non ti aspetti
Ricetta tipica del periodo che va da metà marzo a maggio è quella degli asparagi… Leggi tutto »Asparagi con uova in cereghin, un piatto semplice ma davvero speciale
Il risotto prosciutto, piselli e panna è un primo piatto cremoso, che mi preparava sempre… Leggi tutto »Prosciutto, panna e piselli, il risotto dal sapore primaverile
Il risotto con asparagi, zafferano e robiola è un piatto delicato nel sapore e morbido… Leggi tutto »Risotto asparagi, zafferano e robiola, un primo piatto spettacolare
La pastina con i risoni è una di quelle ricette che scalda il corpo e… Leggi tutto »Pastina in brodo, la ricetta che scalda il cuore
I Vartis (o Urtis) sono una prelibatezza primaverile tipica delle regione settentrionali. Nella zona del… Leggi tutto »Risotto con i Vartis (o Urtis), piatto facilissimo della tradizione popolare
La Torta di Mandorle è uno dei “simboli” di Varzi insieme al salame. Sembra che… Leggi tutto »Torta di mandorle di Varzi, la ricetta originale della tradizione
Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico… Leggi tutto »Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese
I Malfatti sono un piatto povero dell’Oltrepò pavese, tramandato da diverse generazioni. L’ingrediente principale è costituito… Leggi tutto »Malfatti, ricetta del piatto della tradizione contadina dell’Oltrepò Pavese
C’è chi non vede l’ora di sfoggiare la maschera nuova, chi invece pensa solo agli… Leggi tutto »Gli ‘Sfarsò’ di Carnevale: ricetta tipica pavese
Le chiacchiere sono sfoglie fritte croccanti ricoperte di zucchero a velo, tipiche del periodo di… Leggi tutto »Ricetta delle chiacchiere di Carnevale, i “ciaciar” delle nonne pavesi
Il territorio della Lomellina e del Pavese, ricco di risaie, ha sempre rappresentato un vero… Leggi tutto »Antichi sapori pavesi: come cucinare le rane fritte
La ‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle) è una di quelle ricette di ‘casa’… Leggi tutto »Frittata con le cipolle (Frità cui sigul), una di quelle ricette di ‘casa’
Ogni regione italiana ha il suo modo di cucinare il bollito, di conseguenza ogni tradizione… Leggi tutto »Salsa peverata, ottima per accompagnare il bollito di carne
