Come cucinare un risotto cremoso, i trucchi delle nonne pavesi
C’è una cosa di cui noi pavesi andiamo molto fieri, il risotto. Il risotto a… Leggi tutto »Come cucinare un risotto cremoso, i trucchi delle nonne pavesi
Ricette pavesi
Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.
Risotto salsiccia, birra e stracchino cremoso e facile da preparare
Spesso le idee migliori nascono semplicemente aprendo il frigorifero. E così è stato.. Da utilizzare… Leggi tutto »Risotto salsiccia, birra e stracchino cremoso e facile da preparare
Merluzzo con le cipolle, la ricetta dell’Oltrepò che non ti aspetti
Il merluzzo con le cipolle (Merlus cui sigull) è considerato un piatto tipico del territorio… Leggi tutto »Merluzzo con le cipolle, la ricetta dell’Oltrepò che non ti aspetti
Asparagi con uova in cereghin, un piatto semplice ma davvero speciale
Ricetta tipica del periodo che va da metà marzo a maggio è quella degli asparagi… Leggi tutto »Asparagi con uova in cereghin, un piatto semplice ma davvero speciale
Prosciutto, panna e piselli, il risotto dal sapore primaverile
Il risotto prosciutto, piselli e panna è un primo piatto cremoso, che mi preparava sempre… Leggi tutto »Prosciutto, panna e piselli, il risotto dal sapore primaverile
Torta di mandorle di Varzi, la ricetta originale della tradizione
La Torta di Mandorle è uno dei “simboli” di Varzi insieme al salame. Sembra che… Leggi tutto »Torta di mandorle di Varzi, la ricetta originale della tradizione
Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese
Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico… Leggi tutto »Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese
Antichi sapori pavesi: come cucinare le rane fritte
Il territorio della Lomellina e del Pavese, ricco di risaie, ha sempre rappresentato un vero… Leggi tutto »Antichi sapori pavesi: come cucinare le rane fritte
Frittata con le cipolle (Frità cui sigul), una di quelle ricette di ‘casa’
La ‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle) è una di quelle ricette di ‘casa’… Leggi tutto »Frittata con le cipolle (Frità cui sigul), una di quelle ricette di ‘casa’
Salsa peverata, ottima per accompagnare il bollito di carne
Ogni regione italiana ha il suo modo di cucinare il bollito, di conseguenza ogni tradizione… Leggi tutto »Salsa peverata, ottima per accompagnare il bollito di carne
Pasta Spadellata, la ricetta amarcord anni ’90
Avete presente tutti i piatti con nomi ed ingredienti particolari che trovate oggi quando andate… Leggi tutto »Pasta Spadellata, la ricetta amarcord anni ’90
‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, o Cascellore sono delle erbette verdi con le… Leggi tutto »‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
I Buioc, sono le castagne bollite nel latte, un piatto che le nonne ci preparavano… Leggi tutto »‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate
Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso.… Leggi tutto »Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate
Pasta e fasö rusti, primo piatto della tradizione pavese
Ci sono piatti che sono più buoni il giorno dopo, come la pasta e fagioli… Leggi tutto »Pasta e fasö rusti, primo piatto della tradizione pavese
Nusat, antica torta di zucca (salata) dell’Oltrepò Pavese
Il nusät è una torta a base di polpa di zucca tipica dell’Oltrepò pavese. Non… Leggi tutto »Nusat, antica torta di zucca (salata) dell’Oltrepò Pavese
Zuppa con il pane raffermo, Pancotto (o Pânáda) alla pavese
Nata come ricetta tradizionale della “cucina povera” tipica della tradizione contadina, la Panada veniva realizzata… Leggi tutto »Zuppa con il pane raffermo, Pancotto (o Pânáda) alla pavese
Ricetta lomellina dell’insalata con cipolla, tonno e fagioli
L’insalata con tonno e fagioli è un piatto diffuso ovunque, ma con la “Sigulla” di… Leggi tutto »Ricetta lomellina dell’insalata con cipolla, tonno e fagioli
La ricetta del risotto con il tartufo dell’Oltrepò Pavese
Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepò Pavese regala i frutti più pregiati e… Leggi tutto »La ricetta del risotto con il tartufo dell’Oltrepò Pavese
Risotto con asparagi, bacon croccante e fonduta di taleggio
Tra le verdure di stagione ci sono loro, gli asparagi. Per fare qualcosa di diverso… Leggi tutto »Risotto con asparagi, bacon croccante e fonduta di taleggio
Ricetta del risotto allo zafferano, come lo faceva mia nonna
La mia passione per il risotto allo zafferano nasce proprio grazie a mia nonna e… Leggi tutto »Ricetta del risotto allo zafferano, come lo faceva mia nonna
Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio
Il risotto con gli asparagi è uno dei nostri piatti preferiti di primavera. Gli asparagi… Leggi tutto »Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio
Prepariamo i Marubei, le frittelle della Festa del Papà
I Marubei sono delle frittelle soffici, tipiche del pavese, che vengono preparate in occasione del… Leggi tutto »Prepariamo i Marubei, le frittelle della Festa del Papà
Zuppa alla pavese, un piatto che ha origini molto antiche
C’è un piatto tradizionale della gastronomia pavese che ha origini molto antiche: la Zuppa alla… Leggi tutto »Zuppa alla pavese, un piatto che ha origini molto antiche
Ossobuco con gremolada e risotto giallo cucinato da una pavese
Onoriamo i piatti tipici locali. L’ossobuco con gremolada e risotto giallo è un piatto tipico… Leggi tutto »Ossobuco con gremolada e risotto giallo cucinato da una pavese