Due blogger pavesi raccontano quattro ricette tipiche pavesi.
I Vartis (o Urtis) sono una prelibatezza primaverile tipica delle regione settentrionali. Nella zona del… Leggi tutto »Risotto con i Vartis (o Urtis), piatto facilissimo della tradizione popolare
La Torta di Mandorle è uno dei “simboli” di Varzi insieme al salame. Sembra che… Leggi tutto »Torta di mandorle di Varzi, la ricetta originale della tradizione
Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico… Leggi tutto »Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese
Il territorio della Lomellina e del Pavese, ricco di risaie, ha sempre rappresentato un vero… Leggi tutto »Antichi sapori pavesi: come cucinare le rane fritte
La ‘Frità cui sigul’ (frittata con le cipolle) è una di quelle ricette di ‘casa’… Leggi tutto »Frittata con le cipolle (Frità cui sigul), una di quelle ricette di ‘casa’
Ogni regione italiana ha il suo modo di cucinare il bollito, di conseguenza ogni tradizione… Leggi tutto »Salsa peverata, ottima per accompagnare il bollito di carne
Avete presente tutti i piatti con nomi ed ingredienti particolari che trovate oggi quando andate… Leggi tutto »Pasta Spadellata, la ricetta amarcord anni ’90
Le bårlånd, come li chiamano in dialetto, o Cascellore sono delle erbette verdi con le… Leggi tutto »‘Ris e barland’, la minestra di tutte le nonne pavesi
I Buioc, sono le castagne bollite nel latte, un piatto che le nonne ci preparavano… Leggi tutto »‘Buioc’, le castagne bollite nel latte come vuole la tradizione pavese
Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso.… Leggi tutto »Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate
Ci sono piatti che sono più buoni il giorno dopo, come la pasta e fagioli… Leggi tutto »Pasta e fasö rusti, primo piatto della tradizione pavese
Il nusät è una torta a base di polpa di zucca tipica dell’Oltrepò pavese. Non… Leggi tutto »Nusat, antica torta di zucca (salata) dell’Oltrepò Pavese
Nata come ricetta tradizionale della “cucina povera” tipica della tradizione contadina, la Panada veniva realizzata… Leggi tutto »Zuppa con il pane raffermo, Pancotto (o Pânáda) alla pavese
Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese.… Leggi tutto »La ricetta del risotto con zafferano e salsiccia alla pavese
L’insalata con tonno e fagioli è un piatto diffuso ovunque, ma con la “Sigulla” di… Leggi tutto »Ricetta lomellina dell’insalata con cipolla, tonno e fagioli
Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepò Pavese regala i frutti più pregiati e… Leggi tutto »La ricetta del risotto con il tartufo dell’Oltrepò Pavese
Tra le verdure di stagione ci sono loro, gli asparagi. Per fare qualcosa di diverso… Leggi tutto »Risotto con asparagi, bacon croccante e fonduta di taleggio
La mia passione per il risotto allo zafferano nasce proprio grazie a mia nonna e… Leggi tutto »Ricetta del risotto allo zafferano, come lo faceva mia nonna
Il risotto con gli asparagi è uno dei nostri piatti preferiti di primavera. Gli asparagi… Leggi tutto »Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio
I Marubei sono delle frittelle soffici, tipiche del pavese, che vengono preparate in occasione del… Leggi tutto »Prepariamo i Marubei, le frittelle della Festa del Papà
C’è un piatto tradizionale della gastronomia pavese che ha origini molto antiche: la Zuppa alla… Leggi tutto »Zuppa alla pavese, un piatto che ha origini molto antiche
Onoriamo i piatti tipici locali. L’ossobuco con gremolada e risotto giallo è un piatto tipico… Leggi tutto »Ossobuco con gremolada e risotto giallo cucinato da una pavese
L’Oltrepò Pavese non è solo vino, questa terra regala anche ottimi formaggi utili per realizzare… Leggi tutto »Risotto con Molana della Valle Staffora e riduzione all’aceto balsamico
La classica ricetta dei nonni che tutti i pavesi ricordano è la pasta e fagioli.… Leggi tutto »Pasta e fagioli, la classica ricetta di tutti i nonni pavesi
Cremoso e delicato, vi proponiamo una versione alternativa del classico risotto giallo (con lo Zafferano).… Leggi tutto »Risotto super cremoso allo zafferano e crescenza
