Risotti

Il fagiolo borlotto di Gambolò è un’antica varietà di fagiolo, di produzione locale e lavorazione… Leggi tutto »Risotto cremoso con fagioli di Gambolò, il piatto forte della cucina pavese

Durante l’ultima edizione della Sagra della Zucca Berrettina di Lungavilla, abbiamo comprato una bella zucca… Leggi tutto »Risotto con crema di zucca e salvia, mantecato alla Robiola

Spesso le idee migliori nascono semplicemente aprendo il frigorifero. E così è stato.. Da utilizzare… Leggi tutto »Risotto salsiccia, birra e stracchino cremoso e facile da preparare

Il risotto prosciutto, piselli e panna è un primo piatto cremoso, che mi preparava sempre… Leggi tutto »Prosciutto, panna e piselli, il risotto dal sapore primaverile

Il risotto con asparagi, zafferano e robiola è un piatto delicato nel sapore e morbido… Leggi tutto »Risotto asparagi, zafferano e robiola, un primo piatto spettacolare

I Vartis (o Urtis) sono una prelibatezza primaverile tipica delle regione settentrionali. Nella zona del… Leggi tutto »Risotto con i Vartis (o Urtis), piatto facilissimo della tradizione popolare

Il risotto con pere e taleggio è un primo piatto cremoso, che esalta il classico… Leggi tutto »Risotto pere e taleggio con speck croccante, la versione pavese

Vediamo al supermercato una confezione di fagioli dall’occhio o fasulin ad l’och (come diceva mia… Leggi tutto »Risotto con fagioli dall’occhio e salsiccia, alla maniera pavese

Il risotto cacio e pepe e pere caramellate è un primo piatto raffinato e gustoso.… Leggi tutto »Risotto cremosissimo cacio, pepe e pere caramellate

Il risotto con zafferano e salsiccia è la versione pavese del classico risotto alla milanese.… Leggi tutto »La ricetta del risotto con zafferano e salsiccia alla pavese

Da novembre a febbraio, la terra umida dell’Oltrepo Pavese regala i frutti più pregiati e… Leggi tutto »La ricetta del risotto con il tartufo dell’Oltrepò Pavese

Tra le verdure di stagione ci sono loro, gli asparagi. Per fare qualcosa di diverso… Leggi tutto »Risotto con asparagi, bacon croccante e fonduta di taleggio

Il risotto con gli asparagi è uno dei nostri piatti preferiti di primavera. Gli asparagi… Leggi tutto »Risotto cremoso con asparagi, robiola e speck a modo mio

L’Oltrepò Pavese non è solo vino, questa terra regala anche ottimi formaggi utili per realizzare… Leggi tutto »Risotto con Molana della Valle Staffora e riduzione all’aceto balsamico

Cremoso e delicato, vi proponiamo una versione alternativa del classico risotto giallo (con lo Zafferano).… Leggi tutto »Risotto super cremoso allo zafferano e crescenza

Delicatezza e cremosità si incontrano in un risotto che abbiamo sperimentato per una cena autunnale.… Leggi tutto »Risotto cremoso alla crescenza e erbe aromatiche di Provenza

Durante una serata dell’ultima edizione dell’Autunno Pavese, abbiamo avuto modo di gustare un delizioso piatto… Leggi tutto »Ris faso e landar, una ricetta della tradizione pavese da non perdere

Autunno è tempo di zucca e il risotto è il piatto più tipico del periodo.… Leggi tutto »Risotto cremoso con zucca, salsiccia e gorgonzola, alla maniera pavese

Il risotto con pasta di salame e Bonarda è tipico pavese perché realizzato solo con… Leggi tutto »Ricetta tradizionale del risotto con pasta di salame e Bonarda

La leggenda vuole che il Gorgonzola sia nato nell’omonima località alle porte di Milano, nell’879,… Leggi tutto »Ricetta del risotto cremoso al gorgonzola alla maniera pavese

Il risotto con speck, mele e scamorza è un primo piatto che unisce la croccantezza… Leggi tutto »Risotto cremoso con speck, mele e scamorza, alla maniera pavese

Mettete da parte le ricette difficili e laboriose, perché la buona cucina è fatta anche… Leggi tutto »Risotto cremoso pere e gorgonzola, alla maniera pavese

A marzo inizia la stagione degli asparagi ed è il momento giusto per un buon… Leggi tutto »Risotto con asparagi, un primo piatto che sa di primavera

Dolce e colorata, la zucca è la protagonista del Risotto con la Zucca Bertagnina di… Leggi tutto »Risotto con la zucca Bertagnina