Inaugurata a Varzi la nuova sede de “Il Consorzio di tutela del Salame di Varzi”.
Nella piazza principale di Varzi, la Piazza del Mercato, i turisti potranno venire in contatto con questa tradizione millenaria, conoscerne le caratteristiche sensoriali e i metodi di lavorazione.
A questo punto non resterà che acquistare il salame direttamente dal produttore.
Un passo importante nel riconoscere i meriti del protagonista indiscusso dei panini e delle tavole di tutti i pavesi.
Non dimentichiamo che il Salame di Varzi é l’unico elemento della produzione certificata DOP in provincia di Pavia.
Tale riconoscimento richiede numerosi controlli ad hoc che vanno dalla qualità delle carni utilizzate, ad una perfetta stagionatura, che dura fino a 5 mesi.
Per questo motivo, il salame di Varzi DOP è uno tra i più costosi tra i salami regionali.
All’inaugurazione era presente anche il ministro dell’Agricoltura Gian Marco Centinaio.
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